绿茶的基本知识

绿茶是中国六大茶类之一，属于不发酵茶。它保留了茶叶天然的绿色和营养成分，具有清香爽口的特点。

主要特点：

• 不发酵茶，茶多酚含量高
• 茶汤清澈碧绿，香气清新
• 代表品种：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖

绿茶的制作工艺包括杀青、揉捻和干燥三个主要步骤。杀青是关键环节，通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化变红。